CHEF PROFESIONAL Y CHEF DE TALLADOS DE FRUTAS Y VERDURAS

Oferta de empleo:                                                           Chef  profesional

 

1.-DATOS PERSONALES:

 

Nombre                                   :                        Iván

Apellidos                                 :                       Olivera Cieza

Fecha de nacimiento            :                       27 de agosto del año 1987

Lugar                                      :                       Jaen _Cajamarca _peru

Nacionalidad                           :                       peruana

Estado civil                             :                       soltero

Edad                                       :                       20 años.

Cel                                          :                       98268106

Nextel                          :                       826*8106

Libreta militar             :                       6379748871

D.N.I                                        :                       44471652

Direccion                                :                       av. Primavera 850 urb.Chacarilla -surco

E-mail                                 .                    ivanolicie@hotmail.com

                                           .                    imagina_tuevento@hotmail.com

 

 

2._ESTUDIOS REALIZADOS

 

Educación primaria:

Colegio LA IMACULADA CONCEPCIÓN Nº 18570  las Malvinas .centro poblado vista alegre de zonanga, provincia de Jaen  Cajamarca Peru .

 

Educación secundaria:

Colegio SAGRADO CORAZON DE JESÚS Nº16070

 Tabacal _jaen _Cajamarca. peru

 

Estudios superiores

Instituto de Profesionales Empresariales INTECI                                2006

CHEFF DE ALTA GASTRONOMÍA

 

I Ciclo:

Cocina I

Historia de la Gastronomía.

Nutrición

Manipulación de Alimentos

 

II Ciclo:

Cocina II

Conservación de Alimentos

Técnicas de Comedor

Cocina Peruana I

 

III Ciclo:

Pastelería Fina I

Pescados y Mariscos

Tallado de Frutas y Verduras

Cocina Francesa

Cocina China

Cocina Peruana II

Costo de Alimentos y Bebidas

 

IV Ciclo

Pastelería Fina II

Comida Típica de Cada Región

Cocina Fría

Cocina Japonesa

Cocina Tailandesa

Cocina Italiana

Cocina Peruana III

Técnicas de Compras y Almacén

 

V Ciclo

Cocina Peruana Gourmet de Competencia

Ingeniería de Menú

Administración de Alimentos y Bebidas

Cocina de Producción

Bar ,maridaje y coctelería

 

3.-EXPERIENCIA LABORAL

 



Febrero a marzo del 2004

Pastelería: SILVA

Cargo asiste de panificación

 



Abril del 2004: empresa de eventos ALTA COCINA  cargo mozo , asistente de chef, decoración de bocaditos

Empresa dirigida por: Ignacio Elías  Chef ejecutivo

 



Junio del 2005

Empresa de profesiones empresariales :funcionando como instituto de alta cocina  INTECI : cargo alimentos y bebidas y otras funciones laborando hasta la actualidad

 



Mayo del  2006 

Empresa de buffets oscar reyes internacional peruvian lima peru

Dirigido por el chef garnish :oscar reyes melendez  trabajando de mozo y decorador de bocaditos frios y calientes  laborando hata la actualidad en dicha empresa .Buffets oscar

             



agosto del 2006

Empresa de eventos prosoun cargo tallados basicos para fuentes y arreglos de centros de mesa de buffets y mozo .

 



Enero del 2006

Empresa de buffets Juan hau expedición cargo cocina japonesa ,china y tailandesa.

 



Diciembre del2006

Empresa de buffets y catering, EVENTOS GARNISH

Cargo: director de empresa de buffets haciendo eventos gastronomicos

Ivan Olivera Cieza

 



Abril 2007

Asistente del programa por semana santa haciendo dirigido por el instituto  de profesiones empresariales INTECI programa difundido por América televisión.

 



Año:2007

Restaurant  fiesta gourmet cargo asistente de cocina en cocina de producción como practicante de cocina

 



Mayo del 2007

Atención al cliente en el area de buffets restaurant el hawaiano dirigido por Alexander Melo chef  ejecutivo

 



Mayo 2007

Canal 27 cable Express UHF programa COSAS DE LA VIDA  dirigido por la CHOLA ENERGIA  programas de tallados de frutas y verduras, preparación de platos de cocina fria y buffets ,cocina peruana criolla y fusion y cocina internacional creativa.

 



Agosto 2007

Chef docente del instituto de profesiones empresariales dictando los cursos de cocina fría y tallados de frutas y verduras teniendo a cargo como directora ala chef Mirella Impreriale

 



Noviembre 2007

Chef principal de tallados de frutas y verduras ,cocina nacional e internacional en la empresa  de eventos SOLIMANO  dedicado al servicio de catering .

 



Enero 2008

Chef docente en el INSTITUTO SUPERIOR LIBERTADOR SAN MARITN   cargo chef de tallados de frutas y verduras y chef de cocina internacional  teniendo a cargo ala lic. GUADALUPOE CASTILLO .

 



Enero 2008

Chef docente principal en el area de tallados de frutas , verduras y decoración en INSTITUTO PROFESIONAL CHEF AIR ?PERU  teniendo a cargo chef cecilia rojas directora gastronomita de la institutcion .

 



Feberero 2008

Chef ejecutivo de la empresa de buffets IMAGINA EVENTOS  entidad creada por mi persona donde brinda servicio de buffets y catering.

        

 

               

4._ LOGROS PRE-ROFESIONALES

 



Año 2006 inicios de año

Primer puesto en el concurso interno del instituto de profesiones empresariales Y ALTA COCINA INTECI auspiciado por interbank categoría cocina internacional fusión Con el plato : lomo ala pimienta en salsa de vino tinto y hongo con pure de papa al chanpingñon  con crostata de parmesano .

 



Octubre del 2006: primer puesto y medalla de oro en el concurso de la 6ta feria de hoteles y cubiertos organizado por OPCA y realizado en el pericultorio perez aranibar junto atres alumnos que estuvimos representando al instituto de alta cocina INTECI :preparando los siguientes platos : oca en camisa de prociutto en fondeu de queso de cabra confit de cuy crocante con rissoto ala habas con almendras crocantes y chips de yuca . soufle caliente de camu camu con merengue al bailys.

 



Pimer puesto en el concurso de postre tradicional SUSPIRO LIMEÑO Realizado en plaza lima sur _chorrillos por la semana de lima .

 



Primer puesto en el concurso de postre de antaño innovado :suspiro de camu camu con merengue al bailys  realizado en plaza lima sur_chorrillos por la semana de lima .

 

 



Año:2007

Concurso creatividad en cocina peruana novoandina fusion instituto de profesiones empresariales inteci .segundo puesto en concurso interno y tallados de frutas .organizado por el dia de la madre .

 



 julio 2007-09-02

Reconocimiento de la escuela de profesiones empresariales  inteci  con una medalla y diloma de honor por los distintos  logros obtenidos durante la carrera de gastronomia .

 

 

5-REFRENCIAS PERSONALES

 

 



CHEF OSCAR REYES

Director de la empresa de buffets  Chef Oscar Reyes empresa de bufets

internacional corporeshion peruvian lima peru.

Cel:99422915

 

 



CHEF MIRELLA IMPERIALLE REBOSIO

Directora Gastronomica del Instituto de Profesiones Empresariales INTECI

TELF :2741616 .

 

 



CHEF JUAN HAU

Chef docente del instituto superior de gastronomia  LOS ANDES

Telf  . 4586-89- 728-012

 

 

 

 

 

 

 
Ciudad: LIMA